イサギの西京味噌漬け
2020年06月20日
先日の磯釣りで釣れたイサギで以前から興味のあった西京味噌漬けに挑戦してみました。
大きめのイサギの頭を落とし、うろこを丁寧にとり３枚におろし、半身を二つに切ります。
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両面に塩をしてキッチンペーパーで挟み、バットに入れ、１時間ほど冷蔵庫で水分を取ります。
その間に以下の割合で合わせ西京味噌を作ります。（クックパットなどご参照ください）
・市販の西京味噌２００ｇ
・酒・みりん（風味）各大さじ１
・砂糖 大さじ２
以上の材料をボウルに入れゴムへらなどで砂糖の粒が無くなるまでかき混ぜます。
適当な大きさのタッパーの底に合わせ味噌を敷き、再度キッチンペーパーで水分を取った魚の切り身をのせ、上から合わせ味噌をゴムへらなどで塗り込みます。
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蓋をして冷蔵庫で一晩置きますと、美味しい西京味噌漬けが出来上がります。１週間くらい冷蔵庫で保存ができますので是非お試しください。
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